I tipi di vino prodotti sono all’incirca: 65% Primitivo di Manduria, 15% Negroamaro, 7% Fiano, 5% Aleatico, 5% Chardonnay e 3% Moscato. Le viti sono su filari oppure ad alberello. La vendemmia viene fatta sempre rigorosamente a mano e per quanto riguarda il primitivo viene fatta due volte: la prima volta in agosto vengono raccolti i grappoli più grandi e dopo circa due settimane verso metà settembre vengono vendemmiati i grappoli restanti, che nel frattempo si sono arricchiti ulteriormente di zuccheri, che renderanno un grado alcoolico superiore.
