PRIMITIVODIMANDURIA

DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

PRIMITIVO DI

MANDURIA

DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

Vino prodotto da vitigni allevati ad alberello, che hanno un’eta media di almeno 40 anni, e che ci regalano splendide uve raccolte a mano da cui si ottiene un Primitivo di Manduria corposo e possente. Le uve vengono raccolte a maturazione avanzata, per poi fermentare per 18 giorni a una temperatura compresa fra i 20 e i 25 gradi. Si procede dunque con l’affinamento, in cui il vino rimane per 12 mesi in tini d’acciaio per poi dopo l’imbottigliamento maturare per 8 mesi in vetro.
Un Primitivo di Manduria DOC austero, ricco e polposo in bocca. Molto intenso alla vista, con una tonalità che richiama il colore violaceo. Il bouquet di profumi al naso racconta aromi che riportano ai piccoli frutti di bosco, rossi e neri, molto maturi, pronti per essere raccolti. In bocca è di buon corpo vino caldo, morbido e persistente. Molto versatile in cucina, si abbina bene ai piatti gustosi, saporiti e ricchi quali carne arrosto o primi piatti quali lasagne al forno o pasta con ragu’ di carne.
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Vino prodotto da vitigni condotti ad alberello che hanno un’età media di almeno 70 anni. Per ottenere questo vino necessita un ottima maturazione delle uve rigorosamente selezionate e raccolte a mano. La fermentazione lunga e rigorosamente a temperatura controllata intorno ai 20°, permette di arrivare ad estrarre un alcool di 17° senza che si abbia residuo zuccherino. Si procede dunque con l’affinamento in acciaio per 12 mesi e dopo l’imbottigliamento matura per ulteriori 12 mesi in vetro. Vino dal colore rosso rubino cupo, tendente al granato all’aumentare del periodo di affinamento in acciaio e in bottiglia. All’olfatto, note eteree fragranti e ricche contraddistinguono questo vino ampio e avvolgente, che dispiega sentori e sfumature nitide di ciliegia sotto spirito, confettura di more, mirtilli e ribes; al palato mostra un impatto gustativo deciso, coerente da cui spicca una potente struttura del frutto, sommata ai gradevoli ed esuberanti tannini che rilasciano un sentore nel finale di cacao e liquirizia; è un vino asciutto, caldo e complesso, intenso e concentrato. Impeccabile con i bucatini al ragu’, lo spezzatino di maiale, gli involtini di trippa e al sugo e la carne arrosto. Ben riuscita l’unione con i formaggi di media e alta stagionatura. E’ un vino che si esalta anche da solo in serate fredde e invernali.

Vitigno:
Primitivo di Manduria

Zona:
Manduria

Vinificazione:
Maturazione avanzata, per fermentare per 18 giorni 20, 25 gradi.

Colore:
Violaceo

Bouquet:
Al naso racconta aromi che riportano a frutti di bosco, rossi e neri.

Gusto:
In bocca è di buon corpo vino caldo, morbido e persistente.

Abbinamenti:
piatti gustosi, carne arrosto o lasagne al forno o pasta con ragu’ di carne.

Temperatura di servizio:
16 – 18 °C

Vitigno:
Primitivo di Manduria
Vinificazione:
Maturazione avanzata, fermentazione 18 giorni 20, 25°.
Bouquet:
Al naso racconta aromi che riportano a frutti di bosco, rossi e neri.
Abbinamenti:
Piatti gustosi, carne arrosto o lasagne al forno o pasta con ragu’ di carne.
Zona:
Manduria
Colore:
Violaceo
Gusto:
In bocca è di buon corpo vino caldo, morbido e persistente.
Temperatura di servizio:
16 – 18 °C

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