Vino prodotto da vitigni condotti ad alberello che hanno un’età media di almeno 70 anni. Per ottenere questo vino necessita un ottima maturazione delle uve rigorosamente selezionate e raccolte a mano. La fermentazione lunga e rigorosamente a temperatura controllata intorno ai 20°, permette di arrivare ad estrarre un alcool di 17° senza che si abbia residuo zuccherino. Si procede dunque con l’affinamento in acciaio per 18 mesi e dopo l’imbottigliamento matura per ulteriori 18 mesi in vetro. Vino dal colore rosso rubino cupo, tendente al granato all’aumentare del periodo di affinamento in acciaio e in bottiglia. All’olfatto, note eteree fragranti e ricche contraddistinguono questo vino ampio e avvolgente che dispiega sentori e sfumature nitide di ciliegia sotto spirito, confettura di more, mirtilli e ribes; al palato mostra un impatto gustativo deciso, coerente da cui spicca una potente struttura del frutto, sommata ai gradevoli ed esuberanti tannini che rilasciano un sentore nel finale di cacao e liquirizia; è un vino asciutto, caldo e complesso, intenso e concentrato. Impeccabile con i bucatini al ragu’, lo spezzatino di maiale, gli involtini di trippa e al sugo e la carne arrosto. Ben riuscita l’unione con i formaggi di media e alta stagionatura. E’ un vino che si esalta anche da solo in serate fredde e invernali.