Vino ottenuto da uve di Primitivo, provenienti da alberello di età media 70 anni, coltivati nella piana di Manduria, precisamente collocati lungo la fascia costiera e baciati dalle brezze provenienti dal mare Ionio, che ne influenzano significativamente struttura e profumi, conferendogli questa personalità. Vendemmia manuale e selezione dei grappoli abbinata ad una lenta e attenta fermentazione sono la base per ottenere un grado alcolico di 18°. Il vino ottenuto affina per 48 mesi in acciaio, in barriques e infine in vetro. Indicato per accompagnare piatti a base di carne, arrosti o brasati e formaggi stagionati, tra cui spiccano quelle tipiche della zona quali “marretti” e agnello arrosto o le braciole di cavallo al sugo.