ECLISSA15

PRIMITIVO DI MANDURIA | DOLCE NATURALE
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

ECLISSA15

PRIMITIVO DI MANDURIA | DOLCE NATURALE
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

Vino prodotto da vitigni condotti ad alberello che hanno un’età media di almeno 70 anni. Per ottenere questo vino necessita un appassimento sulla pianta delle uve che da origine ad una vendemmia tardiva rigorosamente fatta a mano. La fermentazione rigorosamente a temperatura controllata, permette di ottenere il giusto equilibrio tra alcool e zucchero residuo. Si procede dunque con l’affinamento, in cui il vino rimane per 12 mesi in tini d’acciaio per poi dopo l’imbottigliamento maturare per ulteriori 8 mesi in vetro. Vino dal colore
rosso rubino cupo, carico e intenso. Al naso si percepisce immediatamente un travolgente profumo di frutta stramatura quali amarene, more e prugne, per poi dar vita a sentori terziari di cioccolato, tabacco e spezie. L’assaggio è caldo e corposo, morbido, dolce e suadente. Lunghissima la persistenza. Ottimo abbinamento a fine pasto con pasticceria e frutta secca, cioccolato, fichi secchi e formaggi stagionati. Perfetto anche come vino da meditazione. È un vino che conquista il palato di tutti.
10_Eclissa_VITIGNO

Vino ottenuto dai vigneti di età superiore a 60 anni, situati sulla costa i cui terreni sono di colore rossastro ad evidenziare la carica ferrosa mista a rocce marine e calcaree. Frutto di una vendemmia manuale selettiva fatta nella seconda decade di settembre che permette di scegliere i grappoli più spargoli e maturi. La fermentazione lunga e rigorosamente a temperatura controllata con una conseguente lunga macerazione e continua micro ossigenazione, sono la base per ottenere un grado alcolico di 19° e un prodotto unico nel suo genere. Alle uve viene praticata una pressatura soffice che permette di avere una bellissima veste granata dai riflessi carichi e intensi. Si procede dunque con l’affinamento in acciaio per 12 mesi,con un breve passaggio in barrique di rovere per poi maturare per ulteriori 8 mesi in vetro. Caratteristiche le note che richiamano la prugna, i ribes e la frutta rossa sotto spirito. Persistenza assoluta con ricordi di cioccolato e liquirizia. Al palato potente ma sensuale, mai scontato; Vino che si adagia su un tannino di grande carattere ed eleganza che da vita ad un equilibrio impensabile dato il suo elevato grado alcolico. Abbinamenti consigliati: primi piatti elaborati, carne alla griglia o brasati, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di stappare almeno due ore prima e di servire alla temperatura di 18° C. Ottimo vino da meditazione nelle serate con amici o accompagnato da un buon sigaro accanto ad un focolare

10_Eclissa_BOTT

Vitigno:
Primitivo

Zona:
Manduria

Vinificazione / Affinam. :
Fermentazione a temperatura controllata, equilibrio tra alcool e zucchero residuo. Affinamento 12 m. in tini d’acciaio, 8 m. in vetro

Colore:
Rosso rubino.

Bouquet:
Note che richiamano la prugna, ribes e frutta rossa sotto spirito, cioccolato e liquirizia.

Gusto:
Tannino di grande carattere ed eleganza, equilibrio di elevato grado alcolico.

Abbinamenti:
Carne alla griglia o brasati, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo vino da meditazione nelle serate con amici o accompagnato da un buon sigaro accanto ad un focolare

Temperatura di servizio:
18  °C

Vitigno: Primitivo

Vinificazione / Affinam. : Fermentazione a temperatura controllata, equilibrio tra alcool e zucchero residuo. Affinamento 12 m. in tini d’acciaio, 8 m. in vetro

Bouquet: Profumo di frutta stramatura quali amarene, more e prugne, sentori di cioccolato, tabacco e spezie.

Abbinamenti: Abbinamento a fine pasto con pasticceria e frutta secca, cioccolato, fichi secchi e formaggi stagionati. Perfetto come vino da meditazione.

Zona: Manduria

Colore: Rosso rubino.

Gusto: L’assaggio è caldo e corposo, morbido, dolce e suadente. Lunghissima la persistenza.

Temperatura di servizio: 18°C

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