Vino prodotto da vitigni condotti ad alberello che hanno un’età media di almeno 70 anni. Per ottenere questo vino necessita un ottima maturazione delle uve rigorosamente selezionate e raccolte a mano. La fermentazione lunga e rigorosamente a temperatura controllata con una conseguente lunga macerazione e continua micro ossigenazione, sono la base per ottenere un grado alcolico di 16° e un prodotto di eccellenza. Si procede dunque con l’affinamento in acciaio per 12 mesi,con successivi 12 mesi in barrique di rovere per poi maturare per ulteriori 6 mesi in vetro. Vino dal colore rosso granato carico con sfumature violacee,dal profumo etereo, fragrante, speziato con sentori di frutta a bacca rossa , mandorla amara, vaniglia e nel finale di liquirizia e cacao amaro; è un vino asciutto, caldo e complesso, intenso e concentrato, su un fondo piacevolmente tannico. Impeccabile con primi piatti saporiti e robusti, quali bucatini o sagne ncannulate al ragu’, oppure con secondi quali selvaggina, involtini al sugo o carne alla brace. Ben riuscita l’unione con i formaggi di media e alta stagionatura. Può essere considerato anche un ‘vino da meditazione’, sorseggiato lentamente per poter cogliere tutte le sfumature del suo ricco bouquet.