Vino monovitigno ottenuto da uve Negroamaro coltivate a spalliera nella piana di Manduria, caratterizzato da una fermentazione alcolica in tini di acciaio, nella quale le bucce permangono con il mosto per una sola notte, per poi essere separate e finire la fermentazione lentamente e a temperatura rigorosamente termo condizionata , con affinamento successivo prima in inox per circa 4 mesi e poi immediatamente in bottiglia per ulteriori 2 mesi. Alla vista presenta una nota brillante con riflessi che richiamano il rosa tipico del papavero caratterizzante le distese della piana di Manduria dove viene prodotto. Al naso si esprime con toni di ribes, lampone e ciliegia, seguiti da cenni di agrumi. Al palato si rivela croccante, fresco ed energico. Equilibrato. Ottimo in abbinamento alle carni bianche, è ideale anche per accompagnare antipasti e secondi di pesce, primi non elaborati, e risotti con pomodoro. Ottimo con la pizza.