Wein aus Weinbergen, die älter als 60 Jahre sind und an der Küste liegen, deren Böden rötlich gefärbt sind, um den mit Meeres- und Kalksteinfelsen vermischten Eisengehalt hervorzuheben. Dies ist das Ergebnis einer selektiven manuellen Lese in den zweiten zehn Tagen des Monats September, die es ermöglicht, die lichtesten und reifsten Trauben auszuwählen. Die lange und streng temperaturkontrollierte Gärung mit anschließender langer Mazeration und kontinuierlicher Mikro-Oxygenierung sind die Grundlage für einen Alkoholgehalt von 19° und ein einzigartiges Produkt. Die Trauben werden sanft gepresst, um ein schönes granatartiges Aussehen mit starken und intensiven Reflexen zu erhalten. Der Wein reift dann 12 Monate lang in Stahl, gefolgt von einem kurzen Übergang in Eichenfässern und anschließend weitere 8 Monate in der Flasche. Charakteristische Noten, die an Pflaumen, schwarze Johannisbeeren und rote Früchte in Alkohol erinnern. Absolute Persistenz mit Aromen von Schokolade und Lakritze. Kraftvoll, aber sinnlich am Gaumen, nie voraussehbar. Ein Wein, der auf einem Tannin von großem Charakter und Eleganz beruht, der angesichts seines hohen Alkoholgehalts ein undenkbares Gleichgewicht auszeichnet. Empfohlene Serviervorschläge: aufwändige erste Gänge, gegrilltes oder geschmortes Fleisch, Wild und reifer Käse. Wir empfehlen ihn mindestens zwei Stunden vor dem Servieren bei einer Temperatur von 18° C zu entkorken. Ausgezeichneter Meditationswein am Abend mit Freunden oder begleitet von einer guten Zigarre am Kamin