Wein hergestellt aus Reben, die entsprechend der Gobleterziehung angebaut wurden, mit einem Durchschnittsalter von mindestens 70 Jahren. Um diesen Wein zu erhalten, bedarf es einer ausgezeichneten Reifung der Trauben, die rigoros ausgewählt und von Hand gelesen werden. Die lange und streng temperaturkontrollierte Gärung mit anschließender langer Mazeration und kontinuierlicher Mikro-Oxygenierung sind die Grundlage für einen Alkoholgehalt von 16° und ein hervorragendes Produkt. Der Wein reift dann 12 Monate lang in Stahl, gefolgt von 12 Monaten in Eichenfässern und anschließend weiteren 6 Monaten in der Flasche. Ein Wein von tief granatroter Farbe mit violetten Reflexen, ätherisch im Aroma, duftend, würzig mit Anklängen von roten Beerenfrüchten, Bittermandel, Vanille und im Abgang von Lakritze und Bitterkakao. Es handelt sich um einen trockenen, warmen und komplexen Wein, intensiv und konzentriert, mit angenehm tanninhaltiger Basis. Tadellos zu herzhaften und robusten ersten Gängen, wie Bucatini-Nudeln oder Sagne Ncannulate-Nudeln mit Ragout, oder zu zweiten Gängen wie Wild, Rouladen mit Soße oder gegrilltem Fleisch. Ausgezeichnet zu mittel- und hochgereiften Käsesorten. Er kann auch als “Meditationswein” betrachtet werden, der langsam genossen wird, um alle Nuancen seines reichen Buketts einfangen zu können.