Wein aus Reben entsprechend der Gobleterziehung, die ein durchschnittliches Alter von mindestens 40 Jahren haben und uns herrliche handverlesene Trauben liefern, aus denen wir einen vollmundigen und kräftigen Primitivo di Manduria erhalten. Die Trauben werden bei fortgeschrittener Reife geerntet und dann 18 Tage bei einer Temperatur zwischen 20 und 25 Grad fermentiert. Anschließend reift der Wein 12 Monate in Stahlfässern, 6 Monate in Eichenfässern und nach der Abfüllung in Flaschen weitere 6 Monate im Glas. Ein Primitivo di Manduria DOC mit einer rubinroten Farbe mit orangefarbenen Reflexen aufgrund der Reifung in Barriques. Die olfaktorische Analyse hat ein intensives Aroma von überreifen roten Früchten wie Pflaumen, Heidelbeeren, Kirschen und Gewürzen, in denen Tabak und Vanille vorherrschen. Der Geschmack ist vollmundig, mit einer guten Weichheit und durch die Alterung geglättete Tannine. Geeignet zu Fleisch-, Braten- oder Schmorgerichten und reifem Käse, einschließlich dem für die Gegend typischen „Marretti“ und gebratenen Lamm oder Pferdekoteletts mit Soße