Ein sortenreiner Wein, der aus Negroamaro-Trauben gewonnen wird, die auf dem Spalier in der Ebene von Manduria angebaut werden. Er zeichnet sich durch eine alkoholische Gärung in Stahlbehältern aus, in denen die Schalen nur eine Nacht lang mit dem Most verbleiben, um dann getrennt zu werden und die Gärung langsam und bei einer streng thermisch konditionierten Temperatur abzuschließen. Anschließend werden sie zunächst für etwa 4 Monate in Edelstahl und dann für 2 weitere Monate sofort in der Flasche verfeinert. Auf den ersten Blick präsentiert er eine brillante Note mit Reflexen, die an das typische Mohnrosa erinnern, das die Weiten der Manduria-Ebene charakterisiert, in der er produziert wird. Die Nase drückt sich mit Noten von Johannisbeere, Himbeere und Kirsche aus, gefolgt von einem Hauch von Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er knackig, frisch und energisch. Ausgewogen. Hervorragend zu weißem Fleisch, ideal auch zu Vorspeisen und Hauptgerichten basierend auf Fisch, erste Gänge und Risotto mit Tomate. Hervorragend zu Pizza.